Со времен зарождения оседлого образа жизни человек культивирует пшеницу. Она не только стала одним из первых одомашненных растений, но и легла в основу кухонь многих народов. С годами процесс выращивания этого злака менялся и развивался, и сейчас можно выделить сотни сортов, каждый из которых обладает своими особенностями.
Пшеницу принято делить на мягкую и твёрдую. Мягкая больше подходит для хлеба – изделия из неё получаются весьма пышными. А вот твёрдая лучше сохраняет форму теста, что полезно при производстве более сложных по структуре изделий. У нас на сайте вы можете заказать оптовую поставку твердой озимой пшеницы по очень выгодной цене и с удобной доставкой.
Особенности твердой озимой пшеницы
Твердыми сортами называют те, что имеют плотный остистый колос и крупные, слегка сдавленные с боков зерна. Помимо этого, клейковина, содержащаяся в твердой озимой пшенице, намного более упругая, чем в мягких сортах. Помимо этого, каких-либо значительных отличий в минеральном составе и структуре зерна нет.
Самая главная особенность заключается в том, как твердая озимая пшеница используется. Для производства хлеба и аналогичных изделий она не подходит – тесто не поднимается, в результате чего при запеканки не приобретает ни форму, ни воздушность. Но при этом продукция из твердой озимой пшеницы имеет свой отчётливый вкус, а мука используется для производства макаронных изделий, пельменей, лепешек, основы для пиццы и других изделий, которые по своей структуре не должны быть пышными.
Помимо состава и использования, важно выделить еще одну особенность озимой пшеницы, а именно способ её выращивания. Сеют её в сентябре, а собирают в апреле. Важно, чтобы снежный покров был достаточно толстым дабы не запустить замерзания растения. Лучше всего для выращивания подходят территории среднего Поволжья с их оптимальным климатом. Урожайность у твердых сортов озимой пшеницы весьма высокая, но при этом сам процесс её выращивания требует тщательной подготовки.