Сушка зерна

Длительное хранение зерна возможно при его соответствующей предварительной обработке, направленной на приведение массы в устойчивое состояние. Основным способом такой обработки является сушка зерна, технология которой базируется на сорбционных свойствах зерна и направлена на создание условий для десорбции.

Принципы и способы сушки зерна

Технология сушки основывается на двух принципах:

1. Снижение количества влаги в зерне без подведения тепла и изменения ее агрегатного состояния. На этом принципе базируется метод сорбционной сушки, когда для поглощения влаги применяются влагопоглощающие материалы, смешиваемые с зерновыми массами (опилки, сульфат натрия и пр.). К данной технологии относится и химическая сушка. Этот принцип находит свое применение при просушке бобовых культур, поскольку под воздействием тепла они имеют свойство растрескиваться.

2. С применением подвода тепла для изменения агрегатного состояния содержащейся в зерне влаги. На основе этого принципа выделяют три способа сушки зерна.

Способы сушки зерна.

• Контактный (кондуктивный) способ заключается в непосредственном соприкосновении зерновых масс с нагреваемой поверхностью и получении тепла за счет естественной теплопроводности. Данный способ отличается низкой производительностью и большим расходом топлива, поэтому используется редко. Сушка происходит неравномерно, что негативно влияет на качество зерна.

• Радиационный способ базируется на том, что тепло подводится к зерновым массам в виде инфракрасных или солнечных лучей. Яркой иллюстрацией способа является воздушно-солнечная сушка, при которой излишняя влага испаряется под действие солнца и ветра сугубо через поверхность насыпи зерна. При этом зерно под воздействием солнечных лучей активнее дозревает, происходит его практически полная стерилизация и обеззараживание.

• Конвективный способ предвидит передачу тепла зерновым массам от движущегося агента тепла (нагретого воздуха или его смеси с газами) путем конвекции. Одновременно агент сушки обладает функцией поглощения и выведения влаги. Современные сушилки зерна функционируют именно на основе этого способа. Он является наиболее эффективным и производительным, хотя и весьма дорогостоящим.

Основные типы зерносушилок и технология их работы

• Шахтные зерносушилки. Сушильная камера выполнена в виде башни, высота которой по размерам в несколько раз превосходит диаметры поперечного сечения. Зерно постоянно подается в верхнюю часть башни и непрерывно выходит из нее внизу. Движение зерна происходит под влиянием силы тяжести и сыпучести самой массы. Тепловой агент движется поперек потока зерна. Скорость его движения регулируется благодаря выпускному устройству. Чтобы процесс сушки осуществлялся по всей площади шахты, она оборудована каналами-коробами, распределяющими насыпь на пласты, к каждому из которых подведен агент сушки, а также служащими для подачи тепла и выведения влаги.
• Барабанные зерносушилки. Сушильная камера представляет собой вращающийся барабан, с встроенной системой подъемных лопастей. Вдоль оси барабана перемещается агент сушки, активно взаимодействуя с зерном. Барабанная зерносушилка поддает зерно повышенным температурам и механическому воздействию, потому ее не применяют для сушки бобовых и кукурузы.
• Рециркуляционные зерносушилки. Сушка зерна осуществляется при условии чередования нескольких циклов нагрева и охлаждения массы, после чего часть ее окончательно охлаждается и отправляется на склад, а в сушилку поступает сырое зерно в аналогичном количестве. В камеру нагрева зерно поступает из бункера, оборудованного загрузочным устройством, и осыпается в виде дождя, на 2-3 секунды попадая в поток агента сушки. После оно отправляется в бункер, где происходит перераспределение влаги между зернами и выравнивание температуры.

Режимы сушки зерна

Под понятием режима сушки подразумевают оптимальную температуру агента сушки и максимально допустимую температуру зерна с учетом продолжительности сушки или количества ее циклов. Выбор режима сушки осуществляется исходя из:

• рода и вида семян, зерна или культуры;
• их исходной влажности;
• целевого назначения продукта;
• конструкционного типа зерносушилки.

Нарушение режимов сушки ведет к снижению качества зерновых масс.

Эффективность сушки зерна зависит от таких факторов, как условия окружающей среды, вид культур и конструкция сушилки. Высоких показателей эффективности можно добиться, обеспечив необходимые объемы влагоудаления при сохранении высокого качества зерна с помощью поддержания допустимой температуры нагрева и минимальных затратах на процесс.

Стоимость

Цены указаны без НДС