Гречиха (лат. Fagоpyrum) — растение семейства гречишных, одна из ценных культур для производства крупы. Родина — Алтай и Юг Сибири. Начиная с XV века гречиха стала распространяться также и в Западной Европе, но тем не менее до сих пор не пользуется там особой популярностью.
Особая практическая ценность гречихи состоит в ее крайней неприхотливости — не нуждается в удобрениях, не боится сорняков, растет в любом климате. Кроме этого, она прекрасный медонос — гречишный мед — вкусный и ценный продукт.
Используется в качестве сырья для приготовления разных видов продукции — цельного зерна, известного под названием «гречка», продела (дробленого зерна), мелкой крупы (смоленская гречка), муки. Гречка входит в состав некоторых лекарственных препаратов, шелуха служит наполнителем матрасов и подушек. В целом производство можно назвать безотходным.