С древнейших времен человек выращивает пшеницу и использует её в кулинарии – это не только одно из самых первых культивированных растений, но и самое распространенное на данный момент. Количество её сортов огромно, и каждый из них обладает как своими особенностями посева и выращивания, так и характеристиками.
Для того, чтобы быстро ориентироваться в сортах пшеницы и качестве зерна, существует классовая система. И одну из ключевых позиций по использованию в кулинарии занимает мягкая пшеница 3 класса. Заказать её оптом в любом количестве вы можете у нас на сайте.
Отличие 3 класса мягкой пшеницы
Для начала стоит кратко рассказать о том, как работает система классификации пшеницы. Для мягкой пшеницы выделяют всего 5 классов (реже шесть, в случае разделения первого и высшего сорта). Чем выше класс, тем лучше качество зерна. При этом то, на какой уровень попадёт зерно при распределении, определяется на основе самого слабого его параметра. Если, например, содержание белков и минералов говорит о первом классе, но показатель клейковины – о втором, то зерно попадёт именно во второй класс.
Если говорить кратко, то зерна первого и второго класса считаются сильными и выделяются на общем фоне своими высокими показателями. Они могут быть использованы как самостоятельно, так и объединены с пшеницей четвертого класса (так называемой «слабой») для улучшения её общего уровня качества. Тут и выделяется главное отличие мягкой пшеницы 3 класса – она оптимальна сама по себе, не требует никаких улучшений более сильными сортами, и при этом не может быть использована для улучшения четвертого класса. Это делает её одной из самых распространенных в хлебопекарном деле.
Второй особенностью мягкой пшеницы 3 класса можно считать её универсальность. Она используется практически во всех сферах кулинарии: для выпечки хлеба, печенья и кондитерских изделий, в производстве алкоголя, в чистом виде после проращивания, а так же перерабатывается на множество других полезных ингредиентов. Более того, экстракты и масла пшеницы активно используются как в медицине, так и в косметологии.