Рекомендации по влажности и засоренности зерна

Для других типов сортовых помолов рекомендуемая влажность зерна не должна превышать 14,0 %. Для обойных помолов влажность зерна должна быть на уровне, обеспечивающем получение стандартной по влажности муки.
Содержание сорной примеси должно быть не более 2,0 %. При наличии в производственном элеваторе оборудования для очистки зерна содержание сорной примеси в зерне должно быть не более 1,0 %. В составе сорной примеси ограничивается содержание испорченных зерен (не более 1,0 % для всех помолов, кроме помолов в макаронную муку, где «держание испорченных зерен не должно превышать 0,5 %) и вредной примеси (не более 0.2 %). В составе вредной примеси содержание головни и спорыньи, отдельно или вместе, нe должно превышать 0,05 %, а горчака и вязеля, также отдельно или вместе, — 0,04 % из общей нормы 0,05 %.
Содержание зерновой примеси должно быть не более 5,0 % в пшенице и 4,0 % во ржи, 1 том числе проросших зерен не более 3,0 %. Для макаронных помолов пшеницы норма зерновой примеси снижается до 4,0 %, а содержание проросших зерен — до 2,0 %.
Содержание фузариозных зерен должно быть не более 1,0 % (количество вомитоксина ж более 0,7 мг/кг).
Количество и качество клейковины зерна в помольной смеси должно обеспечивать обработку муки, стандартной по данным показателям качества.