Зерноотходы

  1. Home
  2. Продукция
  3. Зерно
  4. Зерноотходы

Классификация основных зернопродуктов, кормовых зерноотходов и других отходов производства зерноперерабатывающих предприятий

(утверждена приказом Росгосхлебинспекции от 05.09.2003 г. № 49) 

При обработке и переработке зерна разных зерновых, зернобобовых и семян масличных культур на хлебоприемных, мукомольных, крупяных, комбикормовых, кукурузокалибровочных предприятиях разных форм собственности получают:

  • основные зернопродукты;
  • побочные, кормовые зернопродукты (кормовые зерноотходы);
  • отходы производственные, не пригодные для использования на продовольственные, кормовые и технические цели.

Основные и побочные зернопродукты должны соответствовать действующей нормативной и технической документации.

К основным зерновым продуктам относят:

  • Зерно (семена) продовольственного назначения для производства муки, крупы, в том числе для детского и диетического питания, хлебобулочных и макаронных изделий (без стадии получения муки), пивоваренной, крахмало-паточной и масложировой промышленности, а также для экспорта.
  • Зерно фуражного назначения,  в т.ч. естественные смеси разных культур для производства кормовых смесей, комбикормов и т.д.
  • Зерно, предназначенное на технические цели, включая производство продукции медицинской, микробиологической и химико-фармацевтической промышленности, производство технических масел и т.д.
  • Семенной материал (семена) – плоды разных культур, предназначенные для посева.
  • Зерно и семена, специально обработанные: зерно шелушеное, плющеное, микронизированное, экструдированное, пророщенное (с целью получения солода); протравленные перед посевом семена.
  • Мука из мягкой пшеницы для хлебобулочных, мучных кондитерских, а также изделий других отраслей, в том числе  обогащенная пищевыми и биологически активными добавками,  (например, витаминно-минеральная смесь), улучшителями и микронутриентами для хлебопекарного производства.
  • Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий
  • Мука из крупяных культур.
  • Композитные мучные и зерно (крупо)- мучные смеси из двух, трех и более компонентов для хлебобулочных, кондитерских, кулинарных и других изделий. Компонентами смесей наряду с мукой пшеничной и ржаной могут быть пшеничный зародыш молотый, пшеничные зародышевые хлопья, отрубянистые продукты с разными размерами частиц, мука крупяных культур, зерно (крупа) – нативные, экструдированные, микронизированные.
  • Мука, предназначенная на технические цели, для текстильной, писчебумажной и других отраслей.
  • Крупка  пшеничная дробленая, также крупка из других  зерновых культур нативная, крупка и крошка зерновые экструдированные.
  • Крупа, хлопья, толокно нативные и быстрого приготовления.
  • Крупа манная из пшеницы и крупяных культур.
  • Экструдированные и микронизированные зерновые продукты, готовые к употреблению, сухие завтраки и т.д.
  • Мюсли с сокращенным временем варки или не требующие варки.
  • Отруби пищевые нативные, диетические стабилизированные.
  • Зародыш пищевого назначения стабилизированный и для промышленной переработки – нативный, в т.ч. для извлечения масла; пшеничный зародыш молотый, мука из зародышевого шрота (после отжима масла).
  • Кормовые смеси и дерть.
  • Комбикорма-концентраты (КК), полнорационные комбикорма (ПК), кормовые концентраты, белково-витаминные добавки (БВД), премиксы (П), карбамидный концентрат (КБК), амидо-витаминные добавки (АВД).

К побочным зерновым продуктам относят:

(Побочные зернопродукты часто называют кормовыми зернопродуктами или кормовыми зерноотходами)

  • Кормовой зернопродукт I категории  с содержанием зерна более 70 до 85 %, в т.ч. зерен, относимых по стандартам на соответствующие культуры, к основному зерну, — не более 20 %.
  • Кормовой зернопродукт II категории с содержанием зерна более 50 до 70 %, в т.ч. зерен, относимых по стандартам на соответствующие культуры, к основному зерну, — не более 15 %.
  • Кормовой зернопродукт III категории с содержанием зерна более 30 до 50 %, в т.ч. зерен, относимых по стандартам на соответствующие культуры к основному зерну, — не более 10 %.
  • Кормовой зернопродукт IY категории с содержанием зерна более 10 до 30 %, в т.ч. зерен, относимых по стандартам на  соответствующие культуры к основному зерну, не более 5 %.
  • Кормовой зернопродукт Y категории с содержанием зерна более 2 до 10 %, количество зерен, относимых к основному зерну по стандартам на соответствующие культуры, — не более 2 %.
  • Дробленка кормовая, сечка гороховая, получаемые при производстве крупы, муки из крупяных культур, а также измельченное зерно кукурузы, проходящей через сито с отверствиями диаметром 2,5 мм.
  • Отруби, мучка кормовая, получаемые при производстве муки и крупы.

Примечания:

1. Зерном в кормовых продуктах считают зерно и зерновую примесь основной культуры и других зерновых, бобовых и масличных культур, по характеру повреждений не относящихся к сорной примеси.

2.  Кормовые зернопродукты зерноочистительного отделения рекомендуется в установленном порядке ( при наличии карантинных сорняков – обязательно)  измельчать в вальцовых станках  или дробилках. Качество и категорию зернопродуктов определяют до их измельчения.

К отходам производства зернопродуктов   (некормовым продуктам) относят:

  • отходы от очистки зерна ( сход с приемного сита сепаратора, проход через нижнее сито сепаратора) с содержанием зерна не более 2 %;
  • примесь минеральную (земля, камни, руда и др.);
  • вредную примесь;
  • соломистые частицы, лузгу рисовую, просяную, гречневую, лузгу жесткую овсяную и ячменную, кукурузные обертки;
  • пыль аспирационную минеральную и органическую.

Основные понятия при производстве зернопродуктов

Партия зерна – количество зерна одного наименования (вида), однородного по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке и (или) хранению;

Продукты переработки зерна – мука, крупа;
мука – пищевой продукт, получаемый в результате перемалывания зерен злаковых и зернобобовых культур;
крупа – пищевой продукт, состоящий из цельных и (или) дробленых зерен злаковых и зернобобовых культур;

Безопасность зерна и продуктов его переработки – состояние зерна и продуктов его переработки, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений;

Качество зерна (качество продуктов переработки зерна) – совокупность потребительских свойств зерна (продуктов переработки зерна), соответствующих требованиям национального и (или) международных стандартов, технических условий, иных нормативных правовых актов в сфере качества зерна и продуктов его переработки;

Сертификат качества зерна, сертификат качества крупы, сертификат качества муки – документы установленной формы, подтверждающие результаты оценки потребительских свойств зерна, крупы или муки соответственно, выдаваемые федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным на осуществление государственного контроля (надзора) в сфере производства и обращения зерна и продуктов его переработки, на основании результатов, полученных в ходе сертификации качества зерна или продуктов его переработки в порядке, установленном настоящим Федеральным законом;

Удостоверение о качестве зерна, удостоверение о качестве крупы, удостоверение о качестве муки – документы установленной формы, выдаваемые хозяйствующими субъектами, осуществляющими деятельность в сфере производства и обращения зерна и продуктов его переработки, содержащие сведения о количественно-качественных показателях зерна, крупы или муки соответственно;

Сертификация качества зерна (продуктов переработки зерна) – процедура оценки потребительских свойств зерна (продуктов переработки зерна) согласно установленным законодательством Российской Федерации или условиям контрактов (договоров) требованиям к качеству зерна (продуктов переработки зерна), результаты которой оформляются сертификатом качества зерна, сертификатом качества крупы или сертификатом качества муки соответственно;