Лён кондитерский

Семена льна широко применяется не только в производстве тканей, но и в кулинарии, как бы удивительно это не звучало. Семенами льна можно обогащать каши, добавлять в суп-пюре, варить кисель на его основе, готовить халву. Не только семена, но и мука из них используется для выпечки. На Руси лён всегда почитали и наши предки с уважением говорили так: «посеешь лён и пожнёшь золото». Известно о том, что в древней Руси из льняной муки, получаемой из размолотых семян льна, пекли вкусный хлеб и лепёшки, а льняное масло в постные дни добавляли в пищу. Но о лекарственной силе семян льна узнали на древней Руси только спустя некоторое время. Семена имеют сладкий вкус, по своему минеральному составу похожи на кунжут, содержат белки, жиры — до 40%, углеводы — 22%, клетчатку — 8%, золу — 4%. Льняной белок (линулин) обладает полным составом незаменимых для человеческого организма аминокислот. Так как льняному семени, употребляемому в пищу, не требуется предварительная термическая обработка, его белок обладает высокой биологической активностью.